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夏天一到，各種瓜類紛紛上市，清甜解暑，是不少家庭的餐桌常客。

然而，你可能不知道，有些瓜一旦吃起來發苦，就不是“清熱”，而是在“服毒”。

為什么有的瓜會發苦？

瓜類發苦，大多是因為含有一種叫葫蘆素的物質。這類毒素是植物自身的防御機制，少量攝入就可能引起中毒，且高溫烹煮也無法破壞其毒性。輕則上吐下瀉、腹痛頭暈，重則可能導致脫水、電解質紊亂，甚至危及生命。

這幾類瓜發苦，尤其危險

1、瓠瓜（葫蘆瓜、夜開花）

這是最常見的“苦瓜殺手”。正常的瓠瓜清甜可口，但一旦發苦，說明葫蘆素含量極高。民間常有老人舍不得扔，炒著吃結果全家中毒送醫的案例，每年夏季屢見不鮮。

2、絲瓜

絲瓜偶爾也會因品種、種植環境或儲存不當而產生苦味。如果吃到嘴里明顯發苦，整條絲瓜都要丟棄，不要只切掉苦的部分——毒素可能已經擴散。

3、黃瓜

自家種黃瓜或買到的“土黃瓜”，偶爾會出現苦味，尤其在瓜蒂附近。雖然少量苦味黃瓜不至于嚴重中毒，但口感差且可能引起腸胃不適，建議削皮后嘗一小口，發苦就別吃了。

4、苦瓜以外的“苦”冬瓜

冬瓜本身清甜，若出現異常苦味，同樣可能是葫蘆素超標，切勿食用。

一條黃金法則要記牢

不管什么瓜，入口前先舔一舔、嘗一小口。發現發苦，立刻吐掉、漱口，整份菜全部倒掉，不要猶豫。

特別提醒：做瓠瓜、絲瓜這類菜時，切一塊生的先嘗嘗，確認不苦再下鍋。一旦炒熟了才發現苦，連鍋帶菜都得處理干凈，別抱著“浪費可惜”的心態硬吃。

萬一誤食了怎么辦？

如果不慎吃了發苦的瓜并出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一時間催吐、大量飲水稀釋，并盡快就醫，告訴醫生可能食用了含葫蘆素的瓜類，以便對癥處理。